GASTRONOMÍA VASCA
La gastronomía vasca es famosa en el mundo entero y es una de las señas de identidad de la cultura vasca más importantes. En la misma se mezclan recetas tradicionales antiguas y una selección de productos naturales en la tierra, que hace las delicias de los comensales.
7 Platos típicos de la cocina vasca
Elaborar un listado con los mejores platos de la cocina vasca es algo realmente complicado. A continuación te presentamos los platos típicos de la cocina vasca tradicionales que nunca pueden faltar.
Txuletón de Buey
En Euskadi se comen las mejores carnes del mundo. La fama de las carnes vascas no es exagerada. Es uno de esos platos que saciarán el hambre y el paladar de los comensales más exigentes. La gran mayoría de las cuadrillas de vascos salen los fines de semana a compartir estos chuletones de buey.
Porrusalda
Este delicioso plato está hecho con puerros y sopa (“porru” y “salda” en euskera). Incluye diversas verduras además de puerros, como por ejemplo patatas y pimiento choricero. Además también se le suele incluir en algunas versiones un poco de bacalao.
Bacalao al Pill Pill
Es uno de los reyes de la gastronomía vasca y está elaborado a base de bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas. En las sociedades gastronómicas vascas se labora siempre en cazuela de barro, lo cual le da un gusto especial. El secreto consiste en tener paciencia para ligar la salsa y hacerla emulsionar con el aceite de la grasa del propio bacalao.
Gildas
Son uno de los aperitivos para picar más típicos en cualquier bar de pintxos en Euskadi. Se compone de una “piparra” o guindilla, que va pinchada junto a una anchoa, una aceituna y un delicioso aceite de oliva virgen. Este pintxo lo verás en cualquier bar de Euskadi.
Putxero de alubias
Se trata de un plato de alubias con todos sus sacramentos: chorizo, tocino, morcillas, costillas y pimientos. El secreto está en cocinarlo durante horas a fuego lento y si es posible al carbón. La putxera de las Encartaciones se elabora en la comarca de dicho nombre y es una de las versiones que más solera tiene en Euskadi.
Marmitako
El marmitako está hecho fundamentalmente a base de bonito. Era uno de los platos típicos que degustaban los antiguos pescadores vascos. Su denominación procede de la palabra “marmita”, que no es sino del recipiente en el que se preparaba el marmitako. Además de bonito incluye pimiento choricero y patatas cocidas. Es un plato para comer en verano, ya que es la temporada del bonito.
Revuelto de Perretxikos o Setas
Los amantes de ir a recoger setas saben muy bien de lo que hablamos. Se elabora con perretxikos, ajo, huevos y aceite de oliva. Durante la época de setas, muchos de los restaurantes tradicionales vascos elaboran este plato. También es muy conocida la versión en la que en lugar de setas se utilizan hongos. Uno de los grandes clásicos en Euskadi, como el Lauburu o los colgantes de Euguzkilore.
